GMP กับ GHPs ต่างกันอย่างไร? ฉบับเข้าใจง่ายสำหรับผู้ประกอบการ

เมื่อพูดถึงมาตรฐานการผลิตอาหาร คำว่า GMP และ GHPs มักถูกพูดถึงคู่กันเสมอ แต่ทั้งสองมีบทบาทต่างกัน

GHPs คืออะไร

GHPs (Good Hygiene Practices) คือหลักเกณฑ์สุขลักษณะที่ดี เน้นเรื่องความสะอาดและสุขอนามัยพื้นฐาน เช่น สุขลักษณะส่วนบุคคล การทำความสะอาด การควบคุมสัตว์พาหะ เป็นรากฐานที่ทุกโรงงานต้องมี

GMP คืออะไร

GMP (Good Manufacturing Practice) ครอบคลุมกว้างกว่า โดยรวมหลักสุขลักษณะของ GHPs เข้าไว้ด้วย และเพิ่มการควบคุมกระบวนการผลิตทั้งระบบ ตั้งแต่การออกแบบสถานที่ เครื่องจักร ไปจนถึงการควบคุมคุณภาพและเอกสาร

สรุปความสัมพันธ์

• GHPs = พื้นฐานสุขลักษณะ ที่ต้องมีก่อน
• GMP = ระบบการผลิตที่ดี ที่ต่อยอดจาก GHPs
• ปัจจุบันมาตรฐานสากล (Codex) ใช้ GHPs เป็นฐานก่อนต่อยอดสู่ HACCP

โรงงานส่วนใหญ่จึงควรเริ่มจากวาง GHPs ให้แน่น แล้วต่อยอดสู่ GMP และ HACCP ตามลำดับ หากไม่แน่ใจว่าควรเริ่มจากตรงไหน ทีม Smart Innovative ช่วยประเมินและวางโรดแมปให้เหมาะกับขนาดธุรกิจของคุณได้